砂糖
砂糖、英語はsugarで、サトウキビ、甜菜、サトウカエデやサトウヤシなどから搾り出した汁或いは煮詰めたものを加工して結晶化させたものになります。今では人々の生活に欠かせないものとなっています。特に日本では、料理はもちろんの事、お菓子、ほぼ口にする全てのものには砂糖が使用されます。ただ、近年では世界的な環境保護意識の高まりにより二酸化炭素をあまり出さないエタノール燃料を作るために原材料の需要が増えています。一方、砂糖の原材料は減少傾向にあり、このため価格は高止まりしているようです。
砂糖相場に対する予想方法
砂糖は他の農産物と同じように、生産量、輸送手段、在庫、気象に大きく依存します。生産量は気象に影響されるほか、栽培する土地の増減によっても変化します。ファンダメンタル的な情報はアメリカ農務省の発表するデータで知ることができ、その発表する内容によって砂糖相場は良く動きます。取引するときは他の商品と同様基本的にファンダメンタルとテクニカルの両方を用います。
取引要綱
| 取引所 | NYMEX（米国） インターコンチネンタル取引所（ICE） |
| 取引単位 | 112,000ポンド |
| 受け渡し出来る品質 | 取引所指定 |
| 単位価格表示 | ドル表示 |
| 最低価格変動幅 | １ポンドあたり0.0001ドル |
| 限月 | 3限月、5限月、7限月、10限月 |
| 決済手順 | 物理的受渡し |
| 取引所ルール | NYMEXのルールと規則に従う |
砂糖の生産国トップ7
| 生産国 | 生産量（2011年） |
|---|---|
| ブラジル | 39,600千トン |
| インド | 28,300千トン |
| EU(27カ国) | 15,300千トン |
| 中国 | 12,000千トン |
| タイ | 9,700千トン |
| アメリカ | 7,430千トン |
| メキシコ | 5,650千トン |